Доктор технических наук, профессор Университета РОСБИОТЕХ Елена Литвинова отметила, что более тёмные куски мяса обладают большим содержанием миоглобина — белка, содержащего гемовое железо. Организм усваивает эту форму железа значительно лучше. По словам профессора, наибольшее количество миоглобина присутствует в мышцах, подвергающихся интенсивной работе. Кроме того, содержание данного белка изменяется с возрастом животного: в говядине зрелых животных его больше, чем в телятине.

Специалист рекомендовала сочетать мясные блюда с продуктами, содержащими витамин С, такими как:

• сладкий перец
• капуста
• брокколи
• томаты
• зелень

Тем не менее, при снижении уровня гемоглобина в первую очередь важно проконсультироваться у врача для выяснения причин, а затем пересмотреть рацион питания. Елена Литвинова подчеркнула, что питание должно оставаться сбалансированным, как она сказала в интервью «Газеты.ru».