За последние 17 лет на мировой арене производство курятины увеличилось более чем в 1,5 раза, что позволило этому виду мяса обогнать свинину и стать самым востребованным в мире. С 2006 по 2023 год мировое производство курицы значительно возросло, достигнув рекордных уровней. В этот период выпуск составил 48,3 миллиарда в 2006 году, увеличившись до 76,2 миллиарда в 2023 году.

За последние семь десятилетий спрос на куриное мясо резко увеличился, что позволило ему обогнать традиционно популярную свинину и говядину, подчеркивает Financial Times. В последние годы темпы роста производства курятины превышали 3% в год. Высокие цены на говядину и расширение сети ресторанов быстрого питания способствуют популярности куриного мяса. Немаловажным фактором является и то, что курица легко входит в традиционные кухни и обычаи разных стран и религий.

Крупнейшими потребителями остаются Китай и США, на которые приходится треть мирового спроса. Тем не менее, в данных странах быстрее развиваются локальные производственные цепочки, чем международная торговля.