В I квартале 2025 года наблюдалось сокращение продаж картофеля на 8%. Одновременно увеличились продажи хлеба, макаронных изделий и круп на 6, 5 и 3% соответственно. Данные сведения собраны Институтом народнохозяйственного прогнозирования РАН и опубликованы в «Независимой газете».

Аналитики связывают изменения в структуре покупок с тем, что россияне стали предпочитать более доступные по цене базовые продукты на фоне значительного роста цен на картофель. При этом уровень продаж свежих фруктов, овощей, молока и мяса практически не изменился.

Рост цен на продовольствие существенно превысил общий уровень инфляции в стране. За первые четыре месяца года продукты подорожали на 12% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Заместитель директора «Центра развития» Высшей школы экономики Светлана Мисихина отметила, что покупательная способность в отношении картофеля снизилась на 45%, репчатого лука — на 17%, сливочного масла — на 15%. В то же время покупательная способность в отношении вермишели выросла на 14%, круп — на 12%, а куриных яиц — на 33%.

Институт народнохозяйственного прогнозирования сообщил, что прирост заработных плат в России за год снизился до 3,2%, что привело к уменьшению потребительского спроса. Это отразилось на снижении продаж в категориях автомобилей, бытовой электроники, холодильников и стиральных машин.

Экономисты высказывают сомнения в устойчивости замедления роста цен и предлагают дождаться данных за вторую половину года. Влияние на инфляцию могут оказывать несоответствие структуры спроса и предложения, дефицит на рынке труда, увеличение себестоимости продукции и снижение объёмов производства в реальном секторе экономики.

Картофель стал самым подорожавшим продуктом за последний год. Эксперты связывают это с различными факторами, включая нехватку современных хранилищ, уменьшение объёма самостоятельного выращивания картофеля, сокращение посевных площадей и дефицит высококачественных семян из Европы.