Эксперты Роскачества рекомендуют потреблять молодые кабачки с тонкой кожурой в течение 1–2 недель, тогда как зрелые, обладающие более плотной оболочкой, могут оставаться свежими до пяти месяцев при строгом соблюдении условий хранения.

«Кабачки молодого созрева, с тонкой кожицей и небольшими семенами, желательно употреблять в пищу в течение одной-двух недель, иначе они быстро утратят свои вкусовые качества. Зрелые плоды с плотной кожурой при соблюдении надлежащих условий могут храниться свежими на протяжении четырех-пяти месяцев», — рассказали представители ведомства для издания «Лента.ру».

Специалисты пояснили, что для хранения зрелых кабачков оптимальной является прохладная и хорошо вентилируемая среда с температурой от +4 до +10 градусов и влажностью около 75%. Для этого подойдут погреба или утепленные балконы. В холодильнике кабачки рекомендуется размещать в овощном отсеке, заворачивая в бумагу или перфорированные пакеты, чтобы предотвратить образование конденсата. Мыть плоды перед закладкой нежелательно — достаточно протереть их сухой тряпкой. Поврежденные кабачки лучше сразу заморозить, законсервировать или переработать в икру. В замороженном виде, нарезанные кубиками, они могут храниться до 10–12 месяцев.

Если же кабачков оказалось слишком много и подходящих условий хранения нет, помогут простые и быстрые рецепты — большинство блюд можно приготовить за 5–15 минут. К ним относятся:

• жареные кабачки с чесноком,
• оладьи,
• драники,
• заготовки вроде лечо без стерилизации.