Национальный стандарт на русскую кухню получил согласование и был передан в Росстандарт для утверждения, об этом РИА Новости сообщила пресс-служба Роскачества.

«Технический комитет одобрил ГОСТ на русскую кухню, который теперь находится на стадии утверждения в Росстандарт. Документ разработан при тесном сотрудничестве Роскачества и рабочей группы при Минпромторге России, в состав которой вошли ведущие специалисты в области гастрономии и истории питания», — уточняется в сообщении.

Было сообщено, что в окончательную редакцию документа включено 132 блюда, и список планируется пересматривать и обновлять регулярно. Также в ГОСТе предоставлено описание каждого блюда, перечень основных и дополнительных ингредиентов, варианты разнообразий, способы подачи и технологические особенности приготовления. Документ предназначен для применения в сфере общественного питания.

«Национальный стандарт направлен на сохранение русской традиционной кухни как части нематериального культурного наследия России, обеспечивает точность технологий приготовления и способствует росту их узнаваемости на международной арене», — добавили в Роскачестве.

Цель стандарта — систематизировать рецепты русской кухни, исследовать их исторические корни и использование оригинальных ингредиентов.