Потребление кедровых орехов натощак способствует понижению уровня глюкозы в крови. Об этом RT сообщили в Роскачестве. Специалисты объяснили, что это связано с содержанием легкоусвояемого белка в продукте.

Замена части углеводной и жирной пищи порцией этих орехов положительно влияет на гликемический профиль. Кроме этого, высокий уровень триптофана способствует выработке серотонина, который отвечает за улучшение настроения и нормализацию сна.

Кедровые орехи содержат практически все необходимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, В, С, D, Е и Р, а также 14 аминокислот, из которых 70 процентов — незаменимые. Тем не менее, в Роскачестве предупредили, что здоровым взрослым людям с нормальным весом рекомендуется употреблять 20—30 граммов кедровых орехов в день.

Из-за высокой жирности и калорийности чрезмерное потребление может приводить к увеличению веса, а избыток жиров, даже полезных, способен спровоцировать проблемы с пищеварением. Этот продукт не рекомендуется людям с желчнокаменной болезнью, холециститом и дискинезией желчевыводящих путей.

Особенную опасность представляют заранее очищенные орехи, так как жирорастворимые витамины и ненасыщенные жиры при взаимодействии с кислородом подвергаются окислению, что может вызвать пищевое отравление.