Согласно информации, предоставленной пресс-службой Роскачества, хранение свежих овощей в полиэтиленовых пакетах может существенно ускорить их порчу. Основная проблема состоит в том, что такие пакеты практически не обеспечивают циркуляцию воздуха и задерживают влагу. Это ведет к образованию конденсата, создающего благоприятную среду для возникновения плесени и гниения овощей.

Отсутствие вентиляции негативно сказывается на самих плодах, они быстрее теряют свою твердость и становятся дряблыми, а вкус становится менее выразительным. Такие условия особенно неблагоприятны для помидоров, баклажанов и перцев.

Также стоит отметить, что некоторые овощи и фрукты выделяют природный газ этилен, который ускоряет процесс их созревания. В замкнутом пространстве пакета концентрация этилена повышается, что способствует ускоренному дозреванию и старению продуктов.

В Роскачестве советуют избегать использования полиэтиленовых пакетов для хранения овощей, предлагая взамен более подходящие средства, такие как бумажные пакеты, холщовые мешки, корзины или деревянные ящики. Эти материалы обеспечивают хорошую вентиляцию и оптимальные условия для хранения овощей. При этом необходимо учитывать индивидуальные особенности каждого вида овощей. Некоторые из них необходимо хранить в холодильнике, тогда как другие предпочтительно сохранять при комнатной температуре.