Мытье сырого мяса под водой из-под крана может привести к распространению бактерий по кухонной поверхности, которые впоследствии могут попасть на другие продукты. Об этом рассказала Life.ru Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.

Мыть сырое мясо под водой не рекомендуется, так как это одно из самых распространенных заблуждений. Водяные брызги разносят бактерии на столешницу, посуду и другие продукты, создавая риск перекрестного загрязнения. Это может привести к попаданию патогенных микроорганизмов на поверхности, о чём можно даже не подозревать, — пояснила Спеценко.

Она отметила, что тепловая обработка эффективно уничтожает бактерии, тогда как мытье способствует их распространению. Спеценко также подчеркнула, что сырое мясо и готовые к употреблению продукты должны нарезаться на разных разделочных досках и разными ножами, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Сок от сырого мяса оставляет на поверхности бактерии, которые могут оставаться там в течение нескольких часов. В случае, если после этого использовать ту же доску для нарезки овощей или хлеба, микроорганизмы могут попасть напрямую в пищу, — отметила эксперт.

После работы с сырым мясом необходимо тщательно вымыть руки с мылом. Также следует продезинфицировать столешницу и раковину, заключила она.