Эксперты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества поделились с RT мнением относительно возможных рисков потребления продуктов, срок годности которых близок к истечению. Главной опасностью является прогрессирующее размножение патогенной микрофлоры.

В продуктах, которым скоро истечет срок годности, таких как:

• молочная и мясная продукция,
• охлажденная рыба,
• готовые салаты,
• кондитерские изделия с кремом,

бесконтрольно увеличивается количество бактерий, включая сальмонеллу, кишечную палочку и листерию, пояснили представители Роскачества. Специалисты предупреждают, что токсины, образованные жизнедеятельностью этих микроорганизмов, могут не разрушиться даже при интенсивной термической обработке.

Потребление такой пищи может привести к тяжелым пищевым отравлениям и инфекциям, сопровождаемым:

• сильной интоксикацией,
• обезвоживанием,
• расстройствами функционирования желудочно-кишечного тракта

и в некоторых случаях требует незамедлительной госпитализации, добавили эксперты.

Особо подчеркнуто внимание на том, что последствия для определенных групп людей могут быть особенно серьезными и представлять значительную угрозу. Дети, пожилые лица, беременные женщины и люди с хроническими заболеваниями либо ослабленной иммунной системой значительно тяжелее переносят такие отравления, и вероятность развития осложнений для них существенно возрастает, подчеркнули специалисты.