Кишечная палочка чаще всего попадает в продукты через отсутствие гигиены рук и несоответствующие санитарные условия на кухне. Об этом сообщила замруководителя Роскачества Елена Саратцева в интервью для "Соловьёв. Live", как передает ИС "Вести".

По словам Саратцевой, причиной появления кишечной палочки часто становится невыполнение стандартов по безопасности пищевой продукции на кухнях заведений питания.

Главный путь заражения — это то, что называется болезнь грязных рук. Недостаточная санитарная обработка поверхностей, неприменение отдельных досок, недостаток обработки рук и отсутствие перчаток, и так далее. То есть меры, предусмотренные системой менеджмента пищевой безопасности, которые могли быть проигнорированы в процессе приготовления блюда.

— рассказала Саратцева.

Кроме того, источником опасных бактерий может стать некачественное сырье.

Вторым по частоте случаем является наличие несоответствий уже в самом сырье. Однако почему дезинфицирую это вторым случаем? Потому что сырье обычно доставляется в замороженном или охлажденном виде, и в таких условиях кишечная палочка, как правило, не размножается. Важнее соблюдение стандартов безопасной работы самим предприятием общепита.

— добавила она.

Недавно Роскачество провело исследование бургеров, приобретенных в 20 самых известных сетях быстрого питания. Согласно результатам, в бургерах пяти брендов, таких как BB & Burgers, "The Бык", Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill, были обнаружены бактерии группы кишечной палочки.