Общество

Роскачество: в пачки чипсов закачивают не воздух

0 701
Дзен Телеграм

24 августа — дата, которая известна как день рождения картофельных чипсов. Некоторые любители данной закуски часто задаются вопросом, почему значительная часть упаковки заполнена воздухом. Однако, как утверждают в Роскачестве, это вовсе не обман, а технологическая необходимость.

По информации, предоставленной Life.ru пресс-службой Роскачества, упаковки с чипсами заполняются не простым воздухом, а специально подобранной газовой смесью, чаще всего состоящей из чистого азота или его смеси с углекислым газом. Эти меры предприняты для достижения нескольких целей:

  • Предупреждение окисления жиров: наличие кислорода в воздухе способствует прогорканию жиров в чипсах. Азот, не реагируя с жирами, обеспечивает длительное сохранение вкуса и аромата продукта.
  • Защита от повреждений: газовая смесь действует как амортизатор, предотвращая ломкость чипсов во время транспортировки и хранения.
  • Подавление роста микроорганизмов: если в состав смеси включен углекислый газ, он подавляет развитие бактерий и плесени.

    • Эти газы безопасны, не накапливаются в организме и не влияют на состав продукта. Смеси тщательно очищаются от пыли, спор плесени и бактерий, причем для каждого продукта подбирается уникальная газовая смесь в зависимости от его состава и сроков хранения.