В летний период актуальна угроза возникновения ботулизма из-за употребления неправильно законсервированных продуктов, подчеркнули в пресс-службе Роспотребнадзора, общаясь с РИА Новости. Эксперты рекомендуют готовить консервы в емкостях с доступом воздуха.

"Чтобы предупредить ботулизм, важно тщательно промывать овощи перед консервацией и рыбу перед засолкой; добавлять в заготовки уксусную или лимонную кислоту; стерилизовать банки и крышки прямо перед заполнением продуктами; консервы следует готовить в ёмкостях, где имеется свободный доступ воздуха", — говорится в сообщении.

Роспотребнадзоре также напомнили, что перед употреблением консервов нужно подвергать их повторной термической обработке в течение 15-20 минут. Свежевыловленную рыбу необходимо быстро выпотрошить, промыть под проточной водой и хранить в холоде. Вакуумная упаковка мясных, рыбных и овощных продуктов для их хранения не рекомендуется.

Также специалисты отметили высокую частоту случаев ботулизма, связанных с употреблением герметично закрытых домашних консервов, солений и копчений, где отсутствие доступа воздуха создаёт условия для выживания возбудителя заболевания. Кроме того, риск несут вяленая, солёная, копчёная и консервированная в домашних условиях рыба.

Ботулизм является серьёзным отравлением, вызываемым токсинами бактерии Clostridium botulinum.