В ходе приготовления, пока маринад кипит, маслята должны быть тщательно очищены, промыты, нарезаны и предварительно отварены. Затем следует опустить грибы в кипящий маринад и варить их в течение 10–15 минут после закипания. Во время варки важно аккуратно удалять пену и следить, чтобы грибы оставались погруженными в жидкость. За 2–3 минуты до окончания варки добавьте 9%-ный уксус и тщательно перемешайте, чтобы сохранить необходимую кислотность и аромат.

Пока грибы находятся в процессе варки, простерилизуйте банки и крышки заранее. Готовые маслята вместе с горячим маринадом разложите по подготовленным банкам, уделяя внимание тому, чтобы не заполнять их слишком плотно. Это позволит маринаду проникнуть в промежутки между грибами. Наполните банки маринадом так, чтобы он полностью покрывал содержимое.

Покройте банки крышками, но пока не закатывайте их. Поместите банки в кастрюлю с теплой водой, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Кипятите 0,5-литровые банки 20 минут, а 1-литровые—25 минут. Затем закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. В отсутствие стерилизации такие грибы можно хранить исключительно в холодильнике и на ограниченное время.

Будьте внимательны к риску ботулизма. Ботулизм представляет собой серьезное отравление, вызванное токсином, который может присутствовать в домашних заготовках из грибов. Эти споры попадают на грибы вместе с частичками земли и в условиях герметичной банки без доступа воздуха способны выделять яд. Этот токсин не всегда изменяет вкус или запах грибов. Если заметили вздутие крышки, помутневший маринад или неприятный запах, употреблять такие грибы не следует.