Росстандарт официально утвердил новый государственный стандарт (ГОСТ) для рыбных консервов, который начнёт действовать в феврале 2027 года. Это первый за десять лет пересмотр правил для данной категории продукции.

• Согласно предоставленным данным, новый стандарт регулирования введет ограничения на содержание поваренной соли в консервах, определяя их в пределах от 1,2% до 2%.
• Документ описывает требования к процессу обработки сырья, где подразумевается однородное измельчение и равномерное рассаливание перед укладкой в банки. Важно, чтобы консервы не содержали постороннего вкуса, за исключением допустимой легкой горечи, характерной для печени пикши.
• Дополнительно в стандарте описаны требования к цвету сырья и вместимости упаковки: баночная тара должна быть не более 353 квадратных сантиметров, а цвет сырья должен соответствовать заданным оттенкам:
  • печень — бледно-розовая или бежевая с серым оттенком,
  • икра и молоки — светло-бежевая или бежевая с розовым или серым оттенком.
  • Рыбий жир должен быть светло-соломенного или соломенного цвета.
• Консервы должны храниться в помещениях с уровнем влажности воздуха, не превышающим 75%. Устанавливаются также условия для банок — допущено наличие пузырьков воздуха, а выделяющийся рыбный жир должен оставаться прозрачным.

Эти стандарты впервые за длительный период пересмотрены, что отражает стремление Росстандарта к улучшению качества и безопасности рыборазделенных продуктов, таких как консервы из печени, икры и молок рыб "По-мурмански".