В Российской Федерации с 1 июля 2027 года начнёт действовать обновлённый ГОСТ, регулирующий производство пюре из печёных и варёных овощей. РИА Новости сообщил об этом, ссылаясь на материалы, предоставленные Росстандартом.

Разработанный внутри страны, новый стандарт, озаглавленный как «Пюре и пасты из печёных и варёных овощей», классифицирует продукцию в зависимости от используемых ингредиентов. В состав пюре и паст входят овощи такие как баклажаны и перцы, также возможно включение перцев в сочетании с томатной пастой.

Требования к пюре подразумевают однородную массу, варьирующуюся по консистенции от полужидкой до густой, при этом допускается наличие редких семян и частиц кожицы. Паста, в свою очередь, должна иметь густую и однородную текстуру, подходящую для нанесения.

• Цвет консервов варьируется в зависимости от используемого сырья:
  • из баклажанов он будет светло-коричневым,
  • из перцев — оливковым, красным или жёлтым,
  • смесь перцев с томатной пастой придаёт красный цвет с коричневым оттенком.

Для сохранения качества продукции рекомендуется хранить её в месте с защитой от прямых солнечных лучей.