Технологический кризис, вызванный спадом инвестиций, оказал влияние на стоимость рыбы, сообщил KP.RU Герман Зверев, кандидат экономических наук и член правления Российского союза промышленников и предпринимателей. Он также подчеркнул, что в ближайшее время может увеличиться цена икры.

Зверев отметил, что наибольшие изменения наблюдаются на рынке икры, который вновь подходит к экономически и биологически оправданным параметрам, когда красная икра считалась премиум-продуктом.

Член РСПП акцентировал внимание на том, что объемы вылова возвращаются к уровням конца XX века. Он указал, что рынок сохранит свою «двухэтажную структуру»: отечественный дикий лосось и импортный.

Изменения будут происходить постепенно: в секторе копченой, соленой и вяленой продукции доля отечественной рыбы увеличится, в сегменте общественного питания чуть вырастет присутствие замороженного лосося, а также будут отмечены небольшие перспективы в розничной торговле и государственных закупках.