Добыча сардины-иваси на дальнем Востоке в этом году достигла рекордных показателей, сообщает vesti.ru. 

 В этом году выловили почти 300 тысяч тонн. Причем этот промысел сложный, поскольку к российским берегам иваси подходит раз в несколько десятилетий. Последний раз дальневосточную сардину видели здесь еще в советские годы. Однако уже несколько лет добыча иваси вновь на подъеме.

Шеф-повар популярного  во Владивостоке ресторана Александр Казакевич рассказал: «Первую скрипку в салате „Под шубой“ — одном из самых популярных и народных блюд новогоднего стола — играет сардина-иваси. Потом в популярном рецепте ее заменили сельдью. Но сегодня старые традиции, похоже, возвращаются. Раньше в салат „Сельдь под шубой“ клали только иваси. Именно из-за своей жирности, поскольку она связывала все нежирные ингредиенты. Картофель для плотности, свекла и морковь — для сладости и красоты, яйцо дает насыщенный вкус, а красная игра идет как украшение. Потом вылов иваси пропал, и лет 20 настоящей иваси никто не видел. Поэтому в салат начали добавлять много майонеза, много жира, и он стал уже не таким полезным».