Некорректное хранение овощей может стать причиной развития рака печени. Диетолог Елена Соломатина сообщила об этом изданию «Абзац». Эксперт подчеркнула, что одной из самых недооцененных опасностей являются овощи с подгнившими участками.

«Овощи зачастую складывают в полиэтиленовые пакеты, где они перестают дышать и начинают гнить. Некоторым кажется, что после удаления гнилой части продукт становится безопасным, но это заблуждение. Это может привести к попаданию спор грибков в организм, и даже если печень справляется с такой нагрузкой, частое взаимодействие с афлатоксинами может вызвать рак», — уточнила Соломатина.

Диетолог также отметила, что грибы, вырабатывающие токсические вещества, стойки к высоким температурам, поэтому термическая обработка не нейтрализует опасность. В процессе готовки жидкость испаряется, и концентрация токсинов увеличивается. Она настоятельно не советует приобретать овощи с уценкой из-за подпорченности.

Кроме того, хранение картофеля при высокой температуре и на свету способствует образованию соланина, что делает такие клубни потенциально опасными для нервной системы, пояснила специалист.

При том же неверном хранении морковь, свекла и капуста склонны к накоплению нитратов, а под воздействием света происходит быстрая потеря витамина С, добавила Соломатина.

«Основные ошибки в хранении овощей связаны с воздействием света, тепла и использованием плотных полиэтиленовых пакетов без доступа воздуха», — подвела итог она.