Заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Асият Абдуллаева сообщила, что домашний холодец может безопасно храниться в холодильнике при температуре от +2 до +4 °С в течение примерно 48 часов.

Она отметила, что продукт быстрее портится, если он долго находится на столе при температуре в помещении более двух часов или часто перемещается из тепла в холод и обратно, так как каждое подобное размораживание способствует размножению микробов и уменьшает период его безопасного употребления, передает Life.ru.

Асият Абдуллаева также добавила, что использование таких ингредиентов, как чеснок, морковь и зелень, увеличивает риск псевдобезопасного употребления холодца, так как эти добавки ускоряют процессы брожения.

Ранее врач-диетолог и нутрициолог, являющаяся членом Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов, Анна Белоусова в интервью с 360.ru поделилась, что снижение калорийности салата «Оливье» возможно при замене докторской колбасы на куриную грудку и куриных яиц на перепелиные.