По мнению Ольги Степченко, члена комитета Госдумы по экологии, природным ресурсам и охране окружающей среды, искусственные продукты, изготовленные с помощью пищевых 3D-принтеров, в России не смогут заменить естественные, включая дальневосточного лосося. Об этом она сообщила в интервью агентству ТАСС.

За рубежом технология 3D-печати уже используется для создания растительных аналогов мяса и рыбы. В частности, на европейском рынке представлено филе "лосося", созданное из грибного белка посредством 3D-печати. В США, по информации зарубежных медиа, начались продажи растительных котлет с привкусом лосося.

"Искусственные принтеры и растительные имитации никогда не восполнят настоящий дикий дальневосточный деликатес — лосось," — заметила Степченко.

Она обратила внимание на то, что рынок инновационных продуктов питания нуждается в тщательной регулировке, так как пищевая безопасность в России строго контролируется.

"Искусственные продукты, изготовленные с использованием принтеров, будут обязаны пройти сложную процедуру государственной регистрации, лабораторные исследования и проверки на безопасность перед тем, как получить одобрение," — добавила она.

Дополнительно Степченко отметила важность точных обозначений на упаковках. По её мнению, потребители должны четко осознавать, покупают ли они натуральный продукт или его искусственный заменитель.

В настоящее время в России 3D-печать в пищевой индустрии развивается преимущественно в научных и образовательных учреждениях, где некоторые разработки ориентированы на решение задач медицинского и спортивного питания.