Телеканал «78» намерен провести масштабное исследование заведений Санкт-Петербурга, специализирующихся на доставке еды. Новый проект получил название «Гид 78. Доставка». Первая трансляция состоялась сегодня, 24 февраля, в 11:15, а дальнейшие выпуски будут выходить в эфир по понедельникам, сообщили в пресс-службе канала Life.ru.

Проверки охватят как известных лидеров рынка, так и малозаметные службы доставки из сетевых магазинов, ресторанов и кафе — всё это объединяется под понятием dark kitchen, или «тёмная кухня». Впервые термин появился в Великобритании для описания ресторанов, ориентированных на еду на вынос. Впоследствии он стал популярным в Индии и распространился по всему миру. Пандемия способствовала ещё более широкому внедрению такого формата, поскольку многие люди, находящиеся на карантине, были вынуждены заказывать еду на дом.

В России Санкт-Петербург стал первым городом, где протестировали данный формат. Здесь подобные услуги предлагались задолго до пандемии, и компании «2 Берега» и Ollis Club уже завоевали доверие горожан. Со временем в этот бизнес начали вступать новые стартапы. В настоящее время dark kitchens покрывают все районы города. Особенно востребован этот формат в спальных районах, где наблюдается дефицит традиционных заведений общественного питания, таких как кафе и рестораны.