Пячисто — традиционное блюдо сельской кухни, которое обычно готовят на медленном огне для придания мясу сочности и насыщенности вкусами лука и чеснока. В современных условиях это яство часто запекают в духовке, добавляя картофель и грибной соус, что делает его идеальным вариантом для семейного ужина.

Чтобы приготовить пячисто, потребуется:

• 1,5 кг свинины,
• 1 кг картофеля,
• три луковицы и
• четыре-пять зубчиков чеснока.

Свинину нарежьте крупными кусками, оботрите измельченным чесноком, солью и перцем, оставьте мариноваться на час. Картофель очистите и нарежьте на крупные куски. Поместите мясо в форму, окружая его картофелем и луковыми кольцами, накройте крышкой или фольгой и запекайте при 180 °C в течение 2,5–3 часов. За 10 минут до завершения снимите крышку, чтобы блюдо приобрело румяную корочку.

Для варианта с грибным соусом сначала обжарьте отдельно грибы с луком, затем добавьте сметану или сливки и подавайте как соус к пячисто.

Рекомендация: для достижения мягкости мяса выбирайте свинину с небольшим количеством жира, чтобы она оставалась сочной. Обратите внимание также на рецепт бигоса — польское блюдо из тушеной капусты с мясом, который порадует вас своим вкусом.