Санкт-Петербургский государственный университет объявил о разработке инновационного съедобного покрытия для упаковки продуктов, которое может значительно продлить их срок хранения. Об этих достижениях сообщает ТАСС, ссылаясь на комментарии профессора университета Майи Успенской.

По словам профессора, традиционные съедобные покрытия обычно демонстрируют высокую чувствительность к влажности и обладают недостаточной прочностью из-за использования крахмала или желатина в их составе. В ответ на эту проблему исследовательская группа предложила сшитую систему покрытия, способную противостоять деформации и разрушению под воздействием влажности.

Состав нового съедобного покрытия включает в себя желатин и хитозан — природный полимер, извлекаемый из панцирей ракообразных. Разработанное покрытие подходит для нанесения как на овощах и фруктах, так и на мясе и рыбе. При необходимости его можно легко удалить, промыв теплой водой, и при этом оно биосовместимо с человеческим организмом.