Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, указывает на связь между частым потреблением ультрапереработанных продуктов и повышенным риском атеросклероза, сообщают ученые.

В рамках исследования, основанного на данных 133 797 участников из базы данных UK Biobank, специалисты проанализировали случаи заболевания атеросклерозом, изначально отсутствующего у испытуемых. За период наблюдения, который составлял примерно 11 лет, атеросклероз был выявлен у 654 участников.

К категории ультрапереработанных продуктов относились продукты, подвергшиеся интенсивной промышленной обработке и часто содержащие множество добавок. В эту группу вошли:

• сладкие напитки,
• готовые снеки,
• различные полуфабрикаты,
• переработанные мясные изделия.

У людей, употреблявших максимальное количество таких продуктов по числу порций, наблюдалось увеличение риска развития атеросклероза на 40 процентов по сравнению с теми, кто потреблял их реже. При анализе количества этих продуктов в граммах разница в риске составила 29 процентов. Стоит отметить, что связь сохранялась, даже когда учитывались иные факторы, влияющие на сердечно-сосудистую систему.

В ходе дополнительного анализа крови было выявлено, что высокое потребление ультрапереработанных продуктов сопряжено с изменением десятков белков и метаболитов. В частности, они были связаны с:

• нарушениями метаболизма жиров,
• энергетическими нарушениями,
• воспалительными процессами.

По мнению исследователей, именно эти изменения могут объяснять воздействие такого рациона на сосуды.

В предыдущих исследованиях ученые обнаружили, что определенные вещества в шелковице способны положительно влиять на микрофлору кишечника.