Исследователи из Университета Северной Каролины установили, что такие продукты, как шпинат, свекла, ревень, миндаль и батат, могут усугубить воспаление у людей с такими заболеваниями кишечника, как болезнь Крона. Это связано с содержанием в этих продуктах оксалатов. Исследование было опубликовано в журнале Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology (CMGH).

Оксалаты представляют собой природные соединения, присутствующие во многих растительных продуктах. У большинства людей организм справляется с ними без проблем, но при заболеваниях типа болезни Крона этот процесс может быть осложнен, как выяснили ученые. Исследование, в котором участвовали 46 человек, показало, что пациенты с болезнью Крона потребляли примерно одинаковое количество растительной пищи, что и здоровые контрольные участники. Тем не менее, в их кишечнике задерживалось больше оксалатов, и наблюдались отклонения в работе механизмов переработки этих веществ.

В ходе экспериментов на мышах введение дополнительных порций оксалатов вызывало усиление и пролонгирование кишечного воспаления. Лабораторные исследования продемонстрировали, что оксалаты могут усиливать воспалительные реакции иммунных клеток.

На основании полученных данных можно предположить, что ограничение продуктов с высокой концентрацией оксалатов может помочь некоторым пациентам с болезнью Крона или язвенным колитом. Однако специалисты пока не рекомендуют самостоятельно исключать из рациона шпинат, свеклу, миндаль и другие продукты, богатые оксалатами.

Ранее сообщалось, что черника и листовая капуста способны снижать уровень воспалительных процессов при ожирении.