Исследователи определили, что ферментированный сок ягод годжи с добавлением селена способен уменьшать вредное воздействие на печень, вызванное патулином — токсином, обнаруживаемым в испорченных фруктах и производных от них продуктах. Такие выводы были сделаны в ходе исследования, результаты которого опубликованы в журнале Food & Function (F&F).

В рамках эксперимента мышам предоставляли напиток, приготовленный из сока ягод годжи, который прошел ферментацию с использованием тибетского кефирного грибка. Подобно процессу приготовления кефира, микроорганизмы изменяют состав напитка. Сок был также обогащен селеном, микроэлементом, участвующим в антиоксидантной защите организма.

Животные, подвергнутые воздействию патулина, демонстрировали признаки повреждения печени. Однако у тех, кто получил ферментированный сок годжи, степень выраженности этих нарушений была значительно ниже: наблюдалось снижение показателей повреждения печени в крови, уменьшение воспаления и окислительного стресса.

Кроме того, напиток способствовал восстановлению баланса кишечных бактерий, который нарушался под влиянием токсина. Исследователи полагают, что защитное действие обусловлено несколькими факторами одновременно:

• снижением воспаления,
• усилением антиоксидантной защиты,
• влиянием на микрофлору.

Однако, поскольку все испытания проводились на мышах, эффективность напитка для человека еще предстоит подтвердить.

Ранее ученые обнаружили, что бактерия Helicobacter pylori может увеличивать риск развития жировой болезни печени.