Вяленая рыба должна иметь характерный аромат, свободный от посторонних примесей, сообщил РИА Новости кандидат медицинских наук и старший научный сотрудник Пермского политехнического университета Валерий Литвинов.

По его словам, определить качество вяленой рыбы по внешнему виду в магазине затруднительно, однако стоит помнить, что в процессе вяления рыба подвергается деликатной обработке путем вымачивания в соли и естественного обезвоживания.

"Конечный продукт должен обладать присущим ему запахом без посторонних примесей", - отметил Литвинов.

Он также подчеркнул важность удаления внутренностей перед приготовлением, так как в них могут находиться личинки паразитов.

"Рыба должна храниться в прохладном месте, а ее обработка должна производиться при низких температурах. Все технологические этапы должны быть тщательно соблюдены. В случае нарушения, в частности, условий холодового хранения, личинки паразитов могут остаться живыми", - пояснил эксперт.

Литвинов рекомендовал воздержаться от покупки вяленой рыбы на стихийных рынках и у случайных продавцов, предпочитая приобретать её в магазинах, где есть возможность проверить производителя.

"Необходимо выбирать проверенных производителей, которые соблюдают все требуемые технологические процессы", - подчеркнул он.