Аналитический отчёт продовольственного рынка показывает, что в течение года стоимость так называемого «шашлычного набора» увеличилась в среднем на 12%, в то время как продажи этих товаров возросли на 35%. В ответ на такой рост цен вице-спикер Государственной думы Борис Чернышов предложил временно ограничить экспорт свинины и мяса птицы, чтобы стабилизировать стоимость продукции на внутреннем рынке. Его предложение также включает введение беспошлинных квот на импорт до 1 июня, с целью облегчения давления на цены в период майских праздников.

По данным аналитического ресурса «Чек индекс», комплексная розничная стоимость продуктов для приготовления шашлыка — включая мясо, шампуры, мангал, уголь и средства для розжига — составила в среднем 3,3 тысячи рублей, что на 12% выше, чем в предыдущем году. Несмотря на это, цены на оптовом рынке остаются более стабильными: свиная шея подорожала лишь на 3% с марта 2024 года, а стоимость свиного окорока не изменилась. Цены на мясо курицы, в частности, наоборот снизились на 10-20%, несмотря на рост производственных затрат, о чём сообщил руководитель Национальной мясной ассоциации, Сергей Юшин.

По словам Юшина, значительное увеличение себестоимости производства связано с подорожанием кормов и логистики, но на цене для потребителей это почти не отразилось.

Предложение о введении «шашлычного эмбарго» направлено в Минсельхоз, однако многие специалисты считают, что такие меры нецелесообразны. Снижение экспорта может негативно сказаться на торговых отношениях с важными партнёрами, такими как Китай, Саудовская Аравия и Вьетнам, которые закупают у России части мясной продукции, не пользующиеся в стране большим спросом. Независимый эксперт по мясу Мушег Мамиконян отмечает, что экспорт менее ценных частей туш позволяет удерживать цены на внутреннем рынке на доступном уровне за счёт получаемой в результате прибыли.

Статистика показывает, что в 2024 году в России производство мясной продукции достигло рекордных объёмов в 11,7 миллиона тонн, а экспорт вырос на 27%. В пересчёте на душу населения потребление мяса составило 83 килограмма в год. Наиболее популярными остаются свинина, курица и баранина, при этом всё большее распространение получает индейка. С учётом этих данных, мясной рынок в стране, по всей видимости, остаётся стабильным, и потребители могут не беспокоиться о его дефиците.