Фуа-гра (утиная печень). © Regis Duvignau/Reuters

Защитники прав животных добились того, что в штате Калифорния запрещено производство утиной печени фуа-гра, так как для того, чтобы сделать продукт более жирным, птиц насильно раскармливают через специальные трубки, что, по мнению активистов, является жестокостью. Запрет вступает в силу с 1 июля, и теперь столики в ресторанах штата, где подаются лакомые блюда из утиной печени, забронированы на месяц вперед. "Цена (на мясо фуа-гра - ред.) удвоилась, - сообщила сотрудница ресторана Dishcrawl Трейси Ли. - Сейчас купить его сложно, потому что спрос в несколько раз превышает предложение".

Как сообщает ABC, калифорнийские гурманы готовы платить по $60 за фунт лакомого продукта. По случаю запрета шеф-повар Джосайя Слоун решил устроить торжественный обед в ресторане Sent Sovi в Саратоге, на котором все блюда будут включать в себя фуа-гра. В меню входят винегрет из рукколы с фуа-гра, мусс из фуа-гра с трюфелями и пирог из ревеня и чабера с фуа-гра. На сладкое шеф-повар собирается предложить гостям сладкое фуа-гра с арахисовым маслом и шоколадом. Сам повар заявил, что для него это, скорее, "показательная лекция по поводу того, что можно приготовить из утиной печени". "Безусловно, у этой медали есть две стороны, поэтому особенно важно правильно провести линию между наукой и собственными эмоциями", - пояснил Слоун. 

Однако защитники прав животных следят за всеобщим ажиотажем вокруг запрета фуа-гра с иронией. "Гурманы и шеф-повара спешно запихивают к себе в глотку мясо насильно откормленных уток и боятся, что не успеют наесться вдоволь до того, как это будет запрещено. Разве это не забавное зрелище?" - заметила Дженнифер Фиринг из общества защиты прав в США. 

Единственному производителю печени фуа-гра в Калифорнии - компании Sonoma Artisan - местные власти дали срок в семь лет на то, чтобы найти более гуманный способ производить деликатесный продукт. Если он будет найден, то Sonoma Artisan сможет возобновить производство.