Блок 28-летнего сыра чеддер. © Courtesy Kenneth McNulty/AP Photo

Владелец сырного магазина в американском штате Висконсин сделал необычную находку. В холодильной камере он обнаружил коробки с сыром чеддер 30-40-летней давности. Ряд специалистов уже высказали мнение, что это – старейшая коллекция сыра из когда-либо выдержанных и выставленных на продажу.

Готовясь к закрытию своего магазина Z's Cheese Shoppe в небольшом городе Оконто, 73-летний Эдуард Зан зашел в промышленную холодильную камеру с сыром и решил передвинуть несколько штабелей сыра. За ними он обнаружил несколько деревянных коробок, на которые никто давно не обращал внимания. В коробках лежали крупные брикеты забытого чеддера, которые по случайности созревали в течение 28, 34 и 40 лет.

По словам Зана, найденный сыр выглядит практически так же, как свежий, только поверхностная корка приобрела более резкие очертания. На вкус он также оказался совершенно неиспорченным. "Он приобрел характер", - сказал продавец о сыре.

Владелец Висконсинского сырного рынка в Милуоки Кен Макналти приобрел около 20 фунтов (примерно 9 кг) 40-летнего чеддера и 120 фунтов (около 55 кг) 34-летнего. Сумма сделки не разглашается, однако известно, что Макналти намерен продавать его по унциям (чуть менее 30 граммов). Одна такая порция обойдется ценителям в 10 долларов. По словам продавца, ее вполне хватит двоим, чтобы распробовать, тем более что закусывать или запивать уникальный сыр не рекомендуется, чтобы не исказить вкус.

Сам Макналти описал чеддер небывалой зрелости так: "Если вы возьмете ломтик с поверхности, он будет полностью кристаллизован и раскрошится, как кукурузные хлопья. Чем ближе к середине, тем его вкус становится более сливочным и ошеломляюще сильным".