В интервью РИА Новости главный винодел винодельни "Юбилейная", частью которой является группа компаний "Абрау-Дюрсо", Антон Катаржин заявил, что устоявшееся разделение вин по цвету для сочетания с едой является стереотипом. Он отметил, что в выборе напитка важно руководствоваться принципом его гармоничного дополнения к блюду.

"Вино должно подчеркивать и раскрывать все грани вкуса блюда", — пояснил он.

Катаржин подчеркнул, что сегодня не существует строгих правил сочетания вин, добавив:

"Например, французы ориентируются больше на соус, нежели на основное блюдо, при подборе вина".

Резюмируя свою мысль, он отметил, что эксперименты с вином, например, сочетание красного вина с морепродуктами, больше не считаются нарушением этикета.