Врач-диетолог клиники «СМ-Клиника», Надежда Литвинова-Гразион, обсудила потенциальные риски, связанные с потреблением остатков новогодних салатов по утрам. В интервью изданию «Лента.ру» она указала на скрытую опасность, которую могут представлять готовые блюда. Литвинова-Гразион объяснила, что главной проблемой является ускоренное бактериальное обсеменение подобных продуктов.

В салатах, особенно тех, что содержат майонез, сметану, яйца, мясо, колбасу или рыбу, может произойти быстрое размножение таких патогенных микроорганизмов, как:

• стафилококк,
• сальмонелла,
• кишечная палочка,
• различные виды клостридий.

По словам врача, испорченные продукты могут стать причиной пищевого отравления. В результате попадания опасных микробов в организм может возникать тошнота, рвота, диарея, болезненные ощущения и спазмы в области живота, а также повышение температуры тела. В более тяжелых случаях существует риск обезвоживания и нарушения электролитного баланса, что сопровождается головокружением, сильной слабостью и возможным нарушением сердечного ритма.

Литвинова-Гразион особо отметила, что даже в условиях холодильника вредные микроорганизмы продолжают размножаться, если температура хранения не соблюдена, или если ингредиенты не были первоначально свежими.

Она рекомендует употреблять салаты на следующий день только при условии, что они хранятся при температуре не выше +4°C и время после приготовления не превысило 24 часов. Иначе она советует отказаться от употребления таких остатков.

Ранее Маргарита Белоусова, эндокринолог, отметила о рисках для здоровья, связанных с чрезмерным употреблением майонеза. Она сообщила, что в майонезе промышленного производства часто содержатся трансжиры, повышающие вероятность развития атеросклероза.