Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов отметил, что овощные чипсы не могут полностью заменить свежие овощи. Во время процессов сушки, обжаривания и добавления масла и соли происходит изменение свойств оригинального продукта.

В интервью Lenta.ru врач пояснил, что в процессе производства из овощей устраняется основная часть воды, что делает продукт более концентрированным. Небольшую порцию чипсов съесть легче, чем сопоставимый объем свежих овощей, что может привести к незаметному увеличению потребления калорий. Белоусов также добавил, что при интенсивном нагреве в продуктах с крахмалом может образовываться акриламид.

Ассистент кафедры клинической фармакологии Пироговского университета Антон Сафонов подчеркнул, что на усвоение магния воздействуют различные напитки и продукты. В комментарии Агентству городских новостей «Москва» он отметил, что:

• Кофеин способствует повышенному выведению магния,
• Фитиновая и щавелевая кислоты могут снижать его биодоступность,
• Высокие дозы кальция при одновременном приёме также могут конкурировать с магнием за всасывание.

Сафонов рекомендовал не смешивать приём магния с кофе и чаем, а также учитывать его взаимодействие с определёнными продуктами.

Ранее кандидат медицинских наук, онколог Евгений Черёмушкин выделил курение и качество питания как две ключевые причины развития рака желудка.