Врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Министерства здравоохранения Московской области, Людмила Сухорукова, сообщила агентству РИА Новости о продуктах, богатых витамином D, который играет ключевую роль в поддержании здоровья костей и крепости иммунитета. По ее словам, в число лидеров по содержанию этого витамина входят сморчки, печень трески и яичный желток.

Сухорукова подчеркнула, что мало кто осведомлен о наличии витамина D в сморчках, ранних весенних грибах. Содержание витамина в сморчках составляет 5,1 микрограмма на 100 граммов, что соответствует 51% от суточной нормы. Превосходят их в этом плане только печень трески, некоторые виды рыб, яичный желток и грибы-лисички.

Тем не менее, врач предупредила, что в России сморчки относят к условно-съедобным грибам, и их рекомендуется употреблять только после тщательной термической обработки. Витамин D отличается устойчивостью и сохраняет свои свойства при нагревании. Поскольку этот витамин жирорастворимый, для его лучшего усвоения требуются жиры, поэтому сморчки рекомендуется подавать со сметаной.

Для усиления благотворного влияния витамина D на кости в блюдо можно добавить яйца, так как они содержат значительное количество кальция и фосфора. Сухорукова также напомнила, что без достаточного уровня витамина D в организме могут развиваться хронические воспаления, что повышает риск закупорки артерий, ухудшает резистентность к инсулину и способствует набору веса.