Мытье рук после контакта с яйцами является обязательной процедурой, тогда как мыть сами яйца следует только непосредственно перед использованием, но не заблаговременно. Об этом сообщил врач-кинезиолог Михаил Гаврикин в интервью изданию «Аргументы недели».

Специалист отметил, что поверхность куриных яиц часто является источником бактерий рода Salmonella. Даже если яйцо кажется чистым, микроскопические организмы могут оставаться на его скорлупе. При обращении с яйцом бактерии могут попасть на руки и затем на предметы, к которым человек прикасается: лицо, телефон, дверные ручки и другие продукты.

Этот процесс называется перекрестным загрязнением. По этой причине центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют мыть руки с мылом на протяжении 20 секунд после работы с сырыми яйцами

— объяснил доктор.

Мытье самих яиц также необходимо, однако существует важный нюанс — это следует делать перед приготовлением, а не сразу после покупки. Скорлупа яиц покрыта тонкой защитной пленкой, предотвращающей проникновение бактерий внутрь.

Если удалить эту пленку заранее, яйцо быстрее портится, и микробы могут проникнуть через поры. Мытые яйца должны храниться не более 12 дней, тогда как немытые сохраняют свежесть до 25 суток

— подчеркнул Гаврикин.

Перед готовкой врач рекомендует тщательно промыть скорлупу теплой водой с мылом под проточной водой, затем ополоснуть и обсушить. Это особенно важно для блюд с жидким желтком, таких как глазунья или пашот. Главным условием безопасности является термическая обработка: яйца следует варить минимум 10 минут после закипания.

Регулярно мойте руки после каждого контакта с яйцами — это элементарная гигиеническая мера, снижающая риск заражения сальмонеллезом. Яйца необходимо мыть прямо перед готовкой, а не впрок. Не забывайте о термообработке, так как именно она уничтожает бактерии наиболее эффективно

— заключил Михаил Гаврикин.