Диетолог Надежда Литвинова-Гразион в интервью с «Газетой.Ru» поделилась своими опасениями по поводу рисков, связанных с потреблением плохо прожаренного шашлыка. По ее словам, в сырой либо недостаточно приготовленной свинине могут содержаться паразиты, такие как трихинеллы, вызывающие заболевание трихинеллез, которое сопровождается болями в мышцах и повышением температуры. Опасен также и бычий цепень, который способен обитать в мясе, отметила Литвинова-Гразион.

Эксперт объяснила, что личинки этих паразитов имеют устойчивую оболочку, позволяющую им выживать при недостаточной термической обработке. Кроме того, существует угроза инфицирования опасными бактериями — патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла и кишечная палочка, могут находиться в непрожаренном мясе и представляют серьезный риск для здоровья человека.