Врач-бактериолог Вера Бондарчук сообщила об опасностях, которые представляют некоторые продукты из супермаркетов в отношении кишечных инфекций. В интервью для издания «Известия» она подчеркнула важность уделять особое внимание:

• готовым салатам,
• сэндвичам,
• закускам,
• мясной и сырной нарезке, которые обычно употребляются без дополнительной термической обработки.

Нарушения в процессе приготовления, фасовки или хранения могут способствовать передаче возбудителей кишечных инфекций. Бондарчук также рекомендовала после покупок:

• тщательно мыть руки с мылом,
• избегать приобретения продуктов с нарушенной упаковкой или неправильными условиями хранения,
• разделять сырое мясо и готовую еду для предотвращения перекрестного загрязнения.

Врач-терапевт и нутрициолог Ирина Никулина отметила в разговоре с «Газетой.Ru», что определенные методы приготовления и комбинации продуктов могут изменять их свойства. В частности:

• легкая термическая обработка томатов усиливает биодоступность ликопина,
• измельченный чеснок имеет более выраженные свойства после 10 минут выдерживания.

Тем не менее, как подчеркнула Никулина, такие методы ни в коем случае не могут заменить сбалансированное питание, и их использование должно быть адаптировано с учетом индивидуальных особенностей организма.

Ранее диетолог Антон Поляков заявил, что оптимальный размер порции рыбы зависит от целей питания индивидуального человека.