Запах играет ключевую роль в наших пищевых привычках и способности наслаждаться едой. Поэтому, когда у людей нарушается обоняние, это негативно отражается на их здоровье и качестве жизни. Согласно исследованию ученых-медиков из Орхусского университета (Дания) некоторые продукты могут помочь пациентам со сниженным обонянием начать снова получать удовольствие от еды.

В исследовании участвовали 692 человека, которые заполнили анкету с вопросами о приготовлении пищи, запахах, изменении веса и сенсорной осведомленности. 270 участников потеряли или имели сниженное обоняние (обонятельную дисфункцию), 250 имели искаженное обоняние (паросмию), а все остальные вошли в контрольную группу.

Мужчина пытается уловить аромат кофе.

© unsplash.com

Результаты анализа ответов участников показали, что люди, у которых были проблемы с обонянием, больше не хотят готовить и пробовать новые продукты, что делает их питание неразнообразным и несбалансированным.

Но, по словам, автора исследования Александра Вик Фьелдстада вернуть часть приятных ощущений от еды можно с помощью сухофруктов, перца чили, ментола и рапсового масла. Употребление этих продуктов повышает чувствительность к сенсорным стимулам, когда этого не делает обоняние. А вот потребления грибов, кофе, сливочного масла, имбиря, черного перца и поджаренного хлеба пациентам с искаженным обонянием следует избегать.

Ранее ученые из университета Рединга (Англия) выяснили, что искажение обоняния может быть вызвано ароматическими соединениями, содержащимися в некоторых продуктах и напитках.